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鲁科版生物七年级下册6.1.5《人类对细菌和真菌的利用》课件1

  • 课件名称:鲁科版生物七年级下册6.1.5《人类对细菌和真菌的利用》课件1
  • 创 作 者:未知
  • 课件添加:admin
  • 更新时间:2018-6-12 7:19:36
  • 课件大小:4903 K
  • 课件等级★★★
  • 授权方式:免费版
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  • ◆课件简介:
    鲁科版生物七年级下册6.1.5《人类对细菌和真菌的利用》课件1
    第五节 人类对细菌和真菌的利用



    ① 泡米一昼夜,把米淘洗干净。




    ② 将米蒸熟,然后用温水冲凉,装入清洁容器中备用。


    ③将酒曲碾碎成粉末,撒在糯米饭上,搅拌均匀,将米饭压实,中间挖个凹坑,最后淋上一些凉开水。




    ④ 盖上盖子,保温( 30 摄氏度左右) 36 小时左右,必要时可用温水盆保持温热。

    回答在家庭制作甜酒过程中的问题:



    (1)将糯米蒸熟的目的是 ;



    (2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 ℃的目的是 ;



    (3)在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是











    杀菌和熟化

    降温、给酒曲生长、繁殖创造适宜的温度

    利于透气,保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖,增加酵母菌的数量

    ( 4 )加盖的目的是什么?能否经常揭盖?





    主要是防杂菌,提供无氧环境 不能

    阅读课文 8 6 页 “ 细菌、真菌与食品的保存 ”,思考下列问题:

    1. 食品为什么会腐败变质?

    2. 食品保存的重要问题是什么?

    3. 防止食品腐败变质的原理是什么?

    二、细菌、真菌与食品的保存



    7



    1

    2

    3

    4

    5

    6

    1. 袋装、盒装牛奶 2. 罐头 3. 干香菇 4. 咸鱼 5. 袋装肉肠 6. 腊肉 7. 果脯

    分析上面的图片资料,并讨论如下问题:
    1. 图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的?

    2. 除上述方法外,你还知道哪些方法防止食品腐败?





    走进生活

    脱水法:除去 水分 防止细菌和真菌生长

    香菇:脱水法

    渗透保存法:用 糖溶液 除去鲜果中的水分防止

    细菌和真菌生长

    果脯:渗透保存法

    牛奶 : 巴氏消毒法

    巴氏消毒法:高温灭菌

    腊肉:晒制与烟熏法

    晒制与烟熏法:除去水分,防止细菌和真菌生长

    葡萄酒

    泡菜

    细菌、真菌与食品的制作

    腌制法:用 盐溶液 除去鲜鱼中的水分防止细菌

    和真菌生长

    咸鱼:腌制法

    袋装肉肠:真空包装法

    真空包装法:破坏 需氧菌 类生存环境

    罐头:罐装法

    罐装法:高温消毒、防止与细菌和真菌接触

    保存食品的其他方法

    1 、冷藏法。

    2 、冷冻法。原理:低温抑菌。

    3 、使用防腐剂。如用二氧化硫等杀菌。

    4 、使用射线。如 x 射线杀菌。

    交流总结

    食品保存的原理:

    是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。



    杀菌、抑菌











    杀菌







    巴氏消毒法

    罐藏法

    防腐剂法

    射线法

    抑菌



    脱水法

    晒制与烟熏法

    渗透法

    腌制法

    真空包装法

    冷冻法、冷藏法



    去水

    低温

    无氧

    11 种保存食物的方法







    走进生活

    议一议保存这些食品的常用方法。

      人类有许多疾病是由细菌和真菌引起的,那么细菌和真菌对防治疾病有什么作用吗?

    青霉素药品

    胰岛素生产



    阅读并思考:

    细菌、真菌与疾病防治

    1. 什么叫抗生素 ? 除青霉素外你还知道哪些抗生素 ?

    2. 现在很多专家呼吁不要滥用抗生素 , 你知道是什么原因吗 ?

    利用细菌真菌制作药品

    青霉素是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的,可治疗多种细菌性疾病,如肺炎、脑膜炎、淋病等。

    在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母,进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内,再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上,每天观察瓶中的情况,看看瓶中的液体会不会冒出气泡,气球会不会胀大。







    发 酵 现 象

    1928 年,英国的细菌学家弗莱明发现了青霉素。



    真菌与疾病防治

    利用转基因技术生产药品

    转基因技术:

    把 其他生物 的某种 基因 转入一些 细菌 内部,使这些细菌能够生产药品。

    胰岛素的生产



    细菌与疾病防治

    利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素

    阅读课本 87 页“ 细菌与环境保护 ”,思考: 细菌和真菌作为生态系统中的分解者,人类是怎样利用它们来进行环境保护的?

    细菌与清洁能源和环境保护

    细菌与清洁能源和 环境保护

    一些杆菌和甲烷菌

    处理污水

    在生活污水和工业废水中,有很多有机物,如各种有机酸、氨基酸等,可以作为细菌的食物。将有机物分解,使污水得到净化。城市的污水处理厂可以根据这样的原理,利用细菌来净化生活污水和工业废水。

    污水、废水中的有机物

    二氧化碳、水

    细菌分解

    ( 有 氧 )

    污水、废水中的有机物

    细菌、甲烷菌

    ( 无 氧 )

    甲烷

    总结:

    细菌和真菌与人类的关系:

    2. 细菌、真菌与食品保存:

    1. 细菌、真菌与食品制作:

    防止或抑制 细菌和真菌的生长

    提供 适合 细菌和真菌生存的条件

    用 抗生素 治疗疾病

    生活污水中的 有机物 可以做为细菌的食物

    3. 细菌、真菌与疾病防治:

    4. 细菌与环境的保护:

    ( 1 )瓶内产生的气体是什么?

    ( 2 )糖分解还产生了哪些物质?









    发 酵 现 象

    达标练习

    1. 下列真菌可用于制作啤酒的是( )。

    A 、酵母菌 B 、酵母菌和青霉

    ? C 、曲霉 D 、曲霉和青霉

    2 、制作泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封。密封坛口的目的是( )。

    A 、隔绝空气,抑制细菌的繁殖

    B 、阻止尘埃、细菌入坛,防止污染

    C 、造成缺氧的环境,利于乳酸发酵

    D 、防止气体对流,利于醋酸菌无氧呼吸

    A

    C

    3 、酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中,( )使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质,并产生多种维生素。

    A 、酵母菌 B 、醋酸菌

    C 、乳酸菌 D 、曲霉



    达标练习

    C

    达标练习

    5 、蘑菇宜采用下列方法中的( )保存,袋装肉肠适宜采用下列方法中的( )保存。

    A 、脱水法 B 、巴斯德消毒法

    C 、真空包装法 D 、罐藏法

    E 、腌制法 F 、冷冻法

    6 、( )是医药上常用的一种抗生素,它是从青霉菌培养液里提取的。

    A 、土霉素 B 、青霉素

    ? C 、链霉素 D 、红霉素

    A

    C

    B

    达标练习

    7 、下列哪种菌类能够通过发酵产生农村使用的沼气(   )

    A.枯草杆菌 B.甲烷菌

    C.酵母菌 D.青霉菌





    B

    练习 P75

    1 、试解释酵母菌在酿酒和制造面包过程中的作用?

    酵母菌细胞内含有大量的酶,它们可以把淀粉分解为葡萄糖,还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。在酿酒的过程中,酵母菌使果汁或粮食发酵,产生酒精。制作面包时,酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔,使面包发大和松软,而面团中所含的酒精,则在蒸烤过程中挥发掉了 。

    滥用抗生素 ,细菌会产生 抗药性 、人体会产生 过敏反应 等。

    许多抗生素类药物,如最常见的青霉素、链霉素都可能引起过敏反应,严重的甚至休克。

    长期使用抗生素,虽然一些敏感细菌被抑制,但非敏感细菌却会乘机而入,导致人体的再次感染。

    2 、阅读一些常用抗生素类药的说明书,看一看它们主要杀灭或抑制的是哪些细菌,会不会引起人体不良反应?很多抗生素类药物的说明中指出,药物使用必须遵照医嘱,这是为什么?

    发酵现象的解释

    酵母菌是一种单细胞真菌,适于在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时,通过对糖的分解作用产生二氧化碳,所以在培养瓶中可以看到气泡的产生。随着酵母菌数量的增多,产生的气体会使挤瘪的气球胀大。

    为什么会闻到酒味?





    发酵原理

    葡萄糖 二氧化碳+ 酒精 +能量(少)

    酵母菌

    无氧

    葡萄糖 二氧化碳+ 水 +能量(多)

    酵母菌

    有氧



    葡萄酒

    白酒

    啤酒



    面包

    腐乳

    酱油

    酸奶

    酵母菌

    酵母菌

    酵母菌

    酵母菌

    醋酸菌

    霉菌

    乳酸菌

    霉菌

    细菌或真菌
    与食品制作

    馒头、面包 ------- 干酵母

    酿酒 ------------- 啤酒酵母

    酸奶、泡菜 ------- 乳酸菌

    制醋 ------------- 醋酸菌

    制酱、豆腐乳 ----- 霉菌

    制作甜酒


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